طريقة عمل الفاصوليا الخضراء: وصفة شهية ومغذية
تُعتبر الفاصوليا الخضراء من الأطباق الشعبية المحبوبة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام ومصر. تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب الذوق والتقاليد.
المقادير (4-6 أشخاص)
المقادير الأساسية:
- 500 جرام فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة
- 2 حبة بصل متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبات طماطم مقطعة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب مرق خضار أو ماء
التوابل والبهارات:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- عصير نصف ليمونة
- بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير
1. تحضير الفاصوليا
- اغسلي الفاصوليا جيدًا وأزيلي الأطراف
- قطعيها إلى قطع متوسطة (3-4 سم)
- إذا كانت مجمدة، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة
2. قلي الخضروات
- في مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة
- أضيفي الطماطم وقلبيها حتى تذبل
3. طبخ الفاصوليا
- أضيفي قطع الفاصوليا وقلبيها مع الخضروات
- تبلي بالملح والفلفل والبهارات
- أضيفي المرق أو الماء حتى تغمر الفاصوليا
- اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار
4. النضج والتقديم
- غطي المقلاة واتركيها تُطبخ لمدة 25-30 دقيقة
- حرّكي من حين لآخر لمنع الالتصاق
- تأكدي من نضج الفاصوليا (طرية ولينة)
- أضيفي عصير الليمون والبقدونس قبل التقديم
نصائح لنتيجة مثالية
- اختاري الفاصوليا الطازجة: أفضل من المجمدة في الطعم والقوام
- لا تزيدي في طبخها: حتى لا تفقد قوامها وقيمتها الغذائية
- استخدمي مرق الخضروات: يُضفي نكهة أغنى من الماء العادي
- أضيفي الليمون في النهاية: يحافظ على اللون الأخضر الجميل
تنويعات لذيذة
فاصوليا باللحمة
- أضيفي 250 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
- اقليه مع البصل قبل إضافة الفاصوليا
فاصوليا بالقرع
- أضيفي مكعبات قرع صغيرة مع الفاصوليا
- ازيدي قليلاً من المرق
فاصوليا بالباذنجان
- أضيفي مكعبات باذنجان مع الفاصوليا
- ازيدي من وقت الطبخ لنضج الباذنجان
فوائد غذائية
- غنية بالفيتامينات: فيتامين ك وفيتامين سي
- مصدر للألياف: مفيدة للهضم وصحة القلب
- قليلة السعرات: مناسبة لأنظمة الحمية
- غنية بالمعادن: حديد وماغنسيوم وبوتاسيوم
